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运城小吃摊

http://yuncheng.cncn.com  2008-12-03  运城旅游网

    民以食为天,这句话在我们小小的运城也贯彻的比较深入。十年前我初次来到这个城市,感觉视眼比较开阔,到大街上一走,到处都是银行饭店,很少见商场,那时候我就认为运城人定是喜吃能吃了。等我定居到这个城市后,十来年的耳闻眼见也再次证明我当时的感觉极其正确。除了宴请多,聚会多,大小饭庄总是食客盈门外,小吃摊点也独具特色,据我总结,运城的小吃摊有几个特点:

    一是露天小摊多不胜数。诸如饼子夹肉、馍夹菜、煎饼果子、麻辣串、烤香肠、煮玉米、臭豆腐、鱼丸子等等小吃,在运城的街头巷尾随处可见,这些露天小吃虽说不卫生,但却深受运城人的喜爱,尤其是女同胞的喜爱,常常见穿戴时髦的姑娘或女士们,驻足在小摊前,吃得香汗淋淋。路边的小吃倒不怎么吸引胃口,倒是她们的吃相令人垂涎欲滴。记得有一次我实在看着眼馋,也跑去要了几串麻辣串,结果竟难以下咽,看着周围这些人依旧吃得香甜的样子,我只好失望地离开。看来自己是享用不了她们认为的美食的。这样的小摊点到底火爆到什么程度,去官巷乔家巷走一圈就知道了。以前这里服装生意好,巷口小摊的生意兴旺,后来这里的服装生意不好作了,但小摊点却丝毫不受影响。再后来政府规划改造建金街,店面尚未开张,而小摊点却早早占据一角,开锅搭灶,正式营业了。以前去北京上海一些大城市逛街,常常要走很远才能找到街头小吃,而在运城绝不会有这样的尴尬。不夸张地说,不管你在哪逛商场,不出一百米,准让你找到吃饭的地方,如果有人测算餐饮密度的话,运城一定位居前列。

    二是夜市小摊生意兴隆。如果说街头小摊多为女性服务,那夜市摊点则多为男人们服务了,烤羊肉串、涮牛肚、大盘鸡、小火锅、扎啤、凉菜、各种面食应有尽有,摊主忙着不亦乐乎,一盆盆的菜叶、调料、加工好的半成品露天而放,任凭灰尘吞食,油腻腻的大铁锅里煎、炒、炸、煮……但这些丝毫不影响运城人的食欲,划拳行令、高谈阔论,自得其乐。夜市生意出奇的好,尤其是在夏天,夜市的热闹繁华成了一大景象,这大约是因为运城地处盆地,早晚温差小,夏季炎热难耐,白日里躲在空调房,好不容易晚上回来透透气,三五相聚,自在畅快。越是天气闷热,夜市吃摊越是热闹,往往过了十二点,人们才渐渐散去。常常听运城人谈论夜市上烤羊肉串要喷洒灭害灵来驱蝇虫,羊肉都是用猪肉替代等等不当作法,但我也常常看见他们依旧相约夜市,一醉方休。去吃饭时故意强调:“老板,两把羊肉串,要羊肉的。”老板答应着。走的时候还会强调:“老板,是猪肉的吧,记着下次给我们烤羊肉的哟。”老板依旧答应着:“是,是。”他们也并不计较,欢快地招呼着相散而去。

    三是商场小摊与日俱增。前几年大商场里开设餐饮点并不多见,而近几年商家都看上了这块黄金之地,直接将餐饮引进商场的现象也不足为奇了。商场里专设一层作为餐饮之地,购物与吃饭隔离开来,倒也无可厚非,可在运城商场里,餐饮点与游乐场、购物场设在一起,前边卖服装,后面卖饭食,这边挑选衣物,那边饭菜飘香,到吃饭时间购物却尚未尽兴,正好抬脚之劳,休息吃喝之际,还可欣赏刚才试穿的那件衣服,考虑斟酌是否购买。吃饱喝足,兴致又大增,继续狂购,既促进商场营业,又方便顾客消费,这一定是规划者别出心裁之处,也算是运城人的创新吧。虽然我并不喜欢这样的布局,但却发现这样的风格竟在各个商场流行开来。